Japanese Potato Salad

Setelah browsing sana-sini, akhirnya kemarin coba buat japanese potato salad pakai kewpie mayonnaise yang sudah diproduksi lokal di indonesia. Beli kewpie mayo pas jalan ke AEON mall, terus lagi ada promo. Di AEON beli mayo-nya, pas jalan lagi ke supermarket beberapa bulan kemudian, beli sesame dressing-nya. Belum pernah coba yang produksi jepang langsung karena kemasannya besar dengan harga yang lumayan mahal, makanya selalu maju-mundur tiap kali mau beli. Alasan berikutnya ga dibeli karena bingung mau bikin masakan apa lagi yang memakai mayo di dalamnya dan gampang dibuat.

Jadi kemarin ke papaya supermarket. Beli kentang, wortel, kyuri. Mayo sama jagung udah ada di apartemen. Setelah bikin, resep ini cukup gampang.

Bahan:

2 buah kentang

1 telur

3 cm wortel diiris tipis-tipis

3 cm kyuri/timun diiris tipis-tipis

1/4 cup jagung manis

2-3 sdm kewpie mayonnaise

Garam, lada

Caranya:

1. Kentang dikupas, dipotong 4 bagian, kemudian dimasukkan ke air biasa dan direbus hingga lunak. Tiriskan kentang, kembalikan ke panci tempat dimasak, kemudian nyalakan api kecil dan biarkan kentang dipanaskan hingga air/uap yang tersisa hilang. Lumatkan kentang, tapi jangan terlalu halus. Sisakan beberapa potongan sedikit besar agar tersisa tekstur yang berbeda ketika dicampur. Tambahkan garam ketika melumatkan kentang.

2. Rebus telur hingga matang semua. Masukkan telur ke panci berisi air dingin. Masak hingga airnya mendidih, matikan api, tutup panci dan biarkan 10-15 menit. Setelah 15 menit, tiriskan telur dan masukkan ke wadah berisi air es. Ketika sudah dingin, kupas terus kemudian lumatkan dengan garpu.

3. Wortel dan jagung direbus hingga lunak, tapi jangan terlalu matang.

4. Campur kentang dengan wortel, jagung, kyuri. Tambahkan lada. Aduk hingga rata, kemudian tambahkan telur yang sudah dilumat.

5. Tambahkan mayo 2 sendok makan, jika ada bumbu yang dirasa masih kurang bisa ditambah lagi. Masukkan ke wadah tertutup kemudian dinginkan di kulkas sebelum disantap.

Kalau mau versi complete meal bisa ditambah daging ham, tapi berhubung malas, kemarin bikin versi tanpa daging aja. Kewpie mayo sendiri di kemasannya tertulis sebaiknya dikonsumsi dalam kurun sebulan setelah dibuka, jadi sekarang lagi bingung mau bikin apa lagi yang bisa memanfaatkan si mayo. Okonomiyaki mungkin? ;)